Galletas de Almendra, Limon y Chocolate

Galletas de Almendra, Limon y Chocolate

Estas son las primeras galletas que he hecho en mi vida y en mi hornito tostador.

Las hice a principios de febrero, pero no habia tenido tiempo de subirlas. Modificando esta receta fue que hice las Galletas Light de Valentine's Day

Ingredientes:
* 150 g Harina de trigo
* 50 g Almendras molidas
* Ralladura de dos limones
* 2 Cucharadas de zumo de limon
* 60 gramos Mantequilla
* 50 gramos Azúcar
* 1 Yema de huevo
* 1 pizca de sal

Para decorar:
* Chocolate fondant
* Almendra en trocitos

Elaboración:
* Tamizar la harina y la sal en un recipiente.
* Agregar la mantequilla y mezclar hasta obtener un compuesto granuloso.
* Agregar las almendras molidas, el azúcar, la ralladura y el zumo del limon y la yema del huevo (un poco batida)
* Mezclar todo bien con una espatula hasta obtener un compuesto homogéneo.
* Envolver en papel transparente de cocina y meterlo en el refrigerador durante unos 30 minutos.
* Extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con la forma que mas les guste.
* Colocar las galletas en una bandeja con papel de horno o usar una lamina o tela de silicona y hornear en horno precalentado unos 5-7 minutos. (al menos eso duraron en mi hornito tostador)
* Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Decorado:
* Fundir el chocolate en trocitos a baño María o en el microondas (yo en micro, mas rapido), y le agregamos unas almendras en trocitos.
* Ahora si, con un poco de paciencia vamos sumergiendo la mitad de cada galleta en el chocolate y las dejamos enfriar hasta que el chocolate se ponga duro (no es necesario meterlas en la refri para esto)

Notas:
* Tener cuidado con el tiempo, que si se descuidan se les queman como a mi...

* Con esta receta me salieron 80 galletas, aunque yo las hice bien delgaditas...

* Me encanto el sabor de la combinacion de Almendra, Limon y Chocolate.


Y tu te acuerdas de cuales fueron tus primeras galletas? Y tus preferidas?